زعفران پوشال 1مثقال

توضیحات

خرید زعفران پوشال یک مثقالی

زعفران: طلای
سرخ ایران

زعفران، این
گوهر سرخ رنگ و گران‌بها، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ و آشپزی ایرانیان
داشته است.

زعفران،
گیاهی با گلهای بنفش، بعنوان یک محصول ایرانی در جهان شناخته شده است و علاوه
بر جایگاه اقتصادی در بین مردم ایران، دارای جایگاه اجتماعی، هنری، ادبی، غذایی و
دارویی است. 

این ادویه خوش عطر و طعم، علاوه بر کاربرد
گسترده‌ای که در آشپزی دارد، خواص درمانی فراوانی نیز دارد.

زعفران حاوی
ویتامین‌هایی همچون فولات، نیاسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، ویتامین A و ویتامین
C است که به سلامت بدن کمک می‌کنند. این ویتامین‌ها نقش‌های مهمی در
خون‌سازی، متابولیسم، سیستم ایمنی و سلامت چشم‌ها دارند و  مصرف زعفران میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن،
بهبود سلامت پوست و مو، پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، تقویت حافظه و کاهش
علائم افسردگی و بهبود سلامت عمومی بدن منجر شود.

ریشه‌های کشت زعفران به هزاران سال پیش برمی‌گردد.

تاریخچه
زعفران و بهره گرفتن از ان به دست انسان قدمتی بیش از ۳۵۰۰ سال دارد. برخی معتقدند
که نخستین بار ایرانیان به خواص شگفت‌انگیز این گیاه پی بردند و به کشت آن
پرداختند.

آن‌هایی که این
روزها گذرشان به شهرستان‌های زعفران خیز خراسان افتاده، موج ارغوانی را در زمین‌های
کشاورزی مشاهده کرده‌اند .

امروزه ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان
زعفران در جهان است و شهرت جهانی این ادویه به نام ایران گره خورده است

مشخصات گیاهی

زعفران گیاهی
کوچک و چندساله است که ارتفاع آن بین 10 تا 30 سانتی‌متر متغیر است [2]. ویژگی‌های
اصلی این گیاه عبارتند از:

– پیاز
زرانی که پوشالی قهوه‌ای رنگ دارد

–
برگ‌های باریک و دراز

–
ساقه گلدار که به یک تا سه گل منتهی می‌شود

– گل‌های
بنفش رنگ با 6 گلبرگ

–
پرچم‌ها و مادگی

–
کلاله و خامه زرشکی رنگ

ترکیبات شیمیایی زعفران و خواص آن

زعفران دارای ترکیبات شیمیایی متنوعی
است که به آن رنگ، عطر و طعم منحصر به فرد می‌بخشد. سه ترکیب اصلی که این ویژگی‌ها
را تامین می‌کنند عبارتند از:

کروسین (Crocin): راز رنگ زعفران

کروسین یک
کاروتنوئید محلول در آب است که رنگ زرد تا قرمز زعفران را ایجاد می‌کند. این ترکیب
دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است و مسئول رنگ دهی زعفران است. این خواص آنتی‌اکسیدانی
به سلامت عمومی بدن کمک می‌کند و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مؤثر
باشد.

سافرانال (Safranal): منبع عطر دلپذیر زعفران

سافرانال ترکیب
شیمیایی فرار است که مسئول عطر خاص زعفران می‌باشد. این ماده نیز خواص آنتی‌اکسیدانی
و ضد التهابی دارد و بخش عمده‌ای از بوی زعفران را تشکیل می‌دهد و تاثیر کمی، در
ته مزه شیرین زعفران دارد. عطر قوی و متمایز زعفران، تجربه استفاده از این ادویه
را لذت‌بخش‌تر می‌کند.

پیکروکروسین (Picrocrocin): راز طعم بی نظیر

پیکروکروسین
گلیکوزید مرطوب کننده‌ای است که طعم تلخ زعفران را ایجاد می‌کند. این ترکیب در
هنگام خشک شدن زعفران به سافرانال تبدیل می‌شود و طعم و عطر زعفران را تقویت می‌کند.
این طعم تلخ و شیرین زعفران، آن را به یک ادویه منحصر به فرد برای استفاده در
غذاها تبدیل می‌کند.

فواید زعفران
برای سلامتی

زعفران دارای
طبع گرم و خشک است و به عنوان یک ادویه مقوی و مفرح در طب سنتی مورد استفاده قرار
می‌گیرد. این ادویه به بهبود هضم، تقویت اعصاب، کاهش اضطراب و افسردگی و بهبود کیفیت
خواب کمک می‌کند. همچنین زعفران به دلیل خاصیت ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی، در
کاهش دردهای مزمن و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است.

جهت مشاهده سایر زعفران ها از دسته زعفران دیدن فرمایید.