ادویه

خرید ادویه و چاشنی

ادویه‌ نه تنها به غذاها عطر و طعمی بی‌نظیر می‌بخشد، بلکه خواص درمانی و فواید بی‌شماری نیز برای سلامتی دارد.

ادویه به قسمت‌های مختلفی از گیاهان معطر گفته می‌شود که به صورت خشک شده یا خشک شده برای افزودن طعم، عطر، رنگ و نگهداری غذا استفاده می‌شوند. این قسمت‌ها می‌توانند شامل دانه، ریشه، پوست یا، گل باشند. تفاوت اصلی ادویه با سبزیجات معطر در این است که ادویه‌ها معمولاً به صورت خشک و در مقادیر کمتری استفاده می‌شوند و طعم و عطر قوی‌تری دارند.

ادویه‌ها کالاهایی با ارزش هستند و مسیرهای تجاری پررونقی مانند جاده ابریشم بر پایه مبادله آن‌ها شکل گرفته است. خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی بسیاری از ادویه‌ها، آن‌ها را به جزئی جدایی‌ناپذیر از طب سنتی و مدرن تبدیل کرده است.
طبع گرم و خشک در ادویه‌ها
در طب سنتی ایرانی مواد غذایی و گیاهان بر اساس چهار طبع اصلی (گرم و تر، گرم و خشک، سرد و تر، سرد و خشک) دسته‌بندی می‌شوند.

ادویه‌های گرم و خشک آن‌هایی هستند که مصرف آن‌ها باعث افزایش حرارت بدن و کاهش رطوبت داخلی می‌شود. این نوع ادویه‌ها معمولاً دارای ترکیبات فعالی هستند که به بهبود گردش خون، افزایش متابولیسم، و هضم بهتر غذا کمک می‌کنند.

مصرف متعادل این ادویه‌ها می‌تواند به کاهش بلغم، تقویت قوای بدنی، و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.

توجه داشته باشید استفاده بیش از حد از آن‌ها می‌تواند منجر به خشکی بدن، بی‌خوابی، و حتی مشکلات پوستی شود.

زنجبیل

زنجبیل با طعم تند و بوی معطر خود، یکی از پرکاربردترین ادویه‌های آشپزی و درمانی در سراسر جهان است. طبع زنجبیل گرم و خشک است و از این رو در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این ادویه کاربرد مناسبی برای دوران تهوع ناشی از بیماری حرکت، بارداری و شیمی‌درمانی دارد.

همچنین ترکیبات فعال موجود در زنجبیل مانند جینجرول، دارای خواص ضد التهابی قوی هستند که به کاهش دردهای مفصلی و عضلانی کمک می‌کنند.

فلفل سیاه

این ادویه با طعم تند و تیز خود یکی از پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در آشپزی جهانی است. طبع فلفل سیاه گرم و خشک بوده و مصرف آن در فصول سرد سال یا برای افرادی با طبع سرد، بسیار مفید است.

پیپرین ترکیب فعال موجود در فلفل سیاه است که به افزایش جذب مواد مغذی از غذا کمک می‌کند. فلفل سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند.

همینطور به تحریک آنزیم‌های گوارشی و بهبود فرآیند هضم کمک می‌کند.

پودر سیر

ترکیبات گوگردی موجود در سیر، به ویژه آلیسین، به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.

پودر سیر می‌تواند به کاهش کلسترول و فشار خون کمک کرده و از این رو برای سلامت قلب و عروق مفید است.

پودر سیر دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی قوی است و البته برخی تحقیقات نشان داده‌اند که پودر سیر می‌تواند برای کنترل سطح قند خون در افراد دیابتی نیز بسیار موثر باشد.

در حالی که ادویه‌های با طبع گرم و خشک فواید بسیاری برای سلامتی دارند، همیشه توصیه می‌شود که مصرف آن‌ها را با توجه به طبع فردی و شرایط جسمانی تنظیم کنید.

پس در صورت داشتن هرگونه بیماری زمینه‌ای یا مصرف داروهای خاص، پیش از تغییرات عمده در رژیم غذایی خود حتما با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت نمایید.